Un emprendedor que convirtió lo aprendido en la UAM en un restaurante propio
Hace 11 años, Jorge Edward Zapata de los Ríos, graduado del programa de Artes Culinarias y Gastronomía de la UAM, tomó una decisión que hoy se refleja en La Patatería, el restaurante que fundó con el sueño de salir adelante y con las ganas de aplicar en la práctica los conocimientos que adquirió en la universidad. Hoy, su historia lo convierte en nuestro graduado destacado del mes de octubre.
Para Jorge Edward, la formación recibida fue determinante en su camino empresarial. “La UAM me dio todas las herramientas que hoy me permiten luchar, estar en el mercado de los restaurantes y ser competitivo”, afirma. Según cuenta, esa preparación le sirve cada día para entregar productos de la mejor calidad, enamorar a sus clientes y proyectar el crecimiento de su empresa.
Su relación con la Universidad no terminó con el grado. Fue docente y coordinador del programa de Artes Culinarias y Gastronomía, y actualmente sigue vinculado como profesor y participando en distintas actividades que la institución realiza cada año.
Como graduado, espera que la UAM siga entregando a la sociedad profesionales capaces de hacer crecer la gastronomía y la ciudad, y de seguir emprendiendo para sacar a Manizales adelante. Como empresario, destaca el carácter de la institución: “La UAM es una universidad de empresarios” y, en su opinión, seguirá siendo el puente entre la academia y el mundo laboral.
A los estudiantes que hoy se forman en la Universidad les deja un mensaje: “Aprovechen cada uno de los conocimientos que la UAM les entrega”. Les asegura que, cuando salgan a trabajar, los van a necesitar y recordarán cada cosa aprendida para afrontar la vida laboral.
